Předvařování v rychlovarné konvici
Loading ...Při přípravě pokrmů na elektrické plotně lze vodu k varu dostat třemi základními způsoby:
- Studenou vodu přivést k varu v hrnci, kde pak bude další příprava probíhat,
- vodu přivést k varu v rychlovarné konvici, poté jí přelít do hrnce a na vaření navázat tam,
- do hrnce nalít teplou vodu z vodovodního rozvodu a přivést jí k varu.
Otázkou je, která z variant je nejefektivnější. Proto jsem provedl jednoduchý test.
V testu jsem neověřoval poslední možnost, neboť by nebyla objektivní – teplá voda v domácích rozvodech (bez ohledu na to, zda je ohřívána vlastními silami nebo vzdáleně v teplárnách) má v různých prostředích různou teplotu (nedosahuje pochopitelně bodu varu), tudíž by součástí pokusu muselo být i zjištění teplot a to nebylo jeho předmětem. Dále tato voda je označována užitkovou, tudíž nevhodnou pro přípravu pokrmů – což je ostatně mnohdy dobře rozpoznatelné na zbarvení i chuti vody – teplá voda je znečištěna rzí z potrubí, bakteriemi, kterým teplota dělá dobře a hlavně u dálkových rozvodů chemikáliemi, která mají právě rzi a bakteriím bránit.
Pokus probíhal v domácích podmínkách, přičemž byly použity tyto spotřebiče (na fotografii zleva):
| Spotřebič | Spotřeba | Aktivní plocha |
|---|---|---|
| Rychlovarná konvice | 2 000 W | Topná spirála |
| Rychlovarná plotna | 2 000 W | Plotna (průměr 180 mm) |
| Plotna | 1 000 W | Plotna (průměr 145 mm) |
Pokus se skládal ze tří částí:
- Ohřátí varné plochy na teplotu bodu varu,
- uvaření 1 litru studené vody a
- doba nezbytná k prvnímu projevu změny teploty u studeného spotřebiče.
První dvě části jsou pro klíčové vyhodnocení pokusu nezbytné, třetí je pouze pro zajímavost.
Doba nezbytná k uvedení varné plochy na bod varu vody
Určuje dobu, za kterou je varná plocha (u konvice povrch topné spirály; u plotny povrch dna hrnce) ohřáta na teplotu bodu varu. Měření bylo postavené na nepatrném množství (několik kapek) vody, kterými byla varná plocha postříkána a sledovala doba, za kterou voda vyšumí.
| Spotřebič | Doba | Spotřeba |
|---|---|---|
| Rychlovarná konvice | 4 s | 2,22 Wh |
| Rychlovarná plotna | 83 s | 46,11 Wh |
| Plotna | 92 s | 25,56 Wh |
Graficky vyjádřeno:
Doba nezbytná k uvedení 1 litru vody k varu
Určuje dobu, za kterou je 1l studené vody převeden k bodu varu. U konvice bylo rohodující její samočinné vypnutí, u ploten plný var vody (klokotání – toto nebylo možné změřit přesně, proto jsou výsledky zaokrouhleny na desítky sekund směrem dolů).
| Spotřebič | Doba | Spotřeba |
|---|---|---|
| Rychlovarná konvice | 162 s | 90,0 Wh |
| Rychlovarná plotna | 370 s | 205,6 Wh |
| Plotna | 470 s | 130,6 Wh |
Graficky vyjádřeno:
Doba nezbytná k citelné změně teploty varné plochy
Určuje dobu, za kterou varná plocha po zapnutí studeného spotřebiče začne projevovat zvyšování teploty. Sledováno pouze subjektivně přiloženým hřbetem ruky.
| Spotřebič | Doba | Spotřeba |
|---|---|---|
| Rychlovarná konvice | 0,5 s | 0,277 Wh |
| Rychlovarná plotna | 8 s | 4,444 Wh |
| Plotna | 11 s | 3,055 Wh |
Graficky vyjádřeno:
Zkombinování výsledků
Na samém začátku článku jsem uváděl různé možnosti vaření, přičemž pokusy jsme neověřili druhou variantu, tedy „vodu přivést k varu v rychlovarné konvici, poté jí přelít do hrnce a na vaření navázat tam“.
Z provedených pokusů máme dostatek informací, abychom si dokázali spočítat celkovou spotřebu takového způsobu vaření.
Spotřebu energie pro uvaření 1 litru vody v rychlovarné konvici již známe, 90 Wh. Je třeba uvažovat, že při přelití vody z konvice do hrnce je plotna studená a tak okamžitě po zapnutí nedodává vodě žádnou tepelnou energii (naopak ji odčerpává – nebudeme uvažovat), je tedy třeba započítat ještě dobu nezbytnou, aby se teploty vody a varné plochy spotřebiče vyrovnaly (tj. dosáhly bodu varu).
| Spotřebič | Spotřeba konvice (pro var) | Plotna (pro vyrovnání teplot) | Celkem | Spotřeba při vaření pouze na plotně | Úspora |
|---|---|---|---|---|---|
| Rychlovarná plotna | 90 Wh | 46,11 Wh | 136,11 Wh | 205,56 Wh | 69,45 Wh (33,8 %) |
| Plotna | 90 Wh | 25,56 Wh | 115,56 Wh | 130,56 Wh | 15,00 Wh (11,4 %) |
Výsledek
Přestože pokus byl proveden výhradně pro prokázání jednoznačných výhod rychlovarných konvic, byla zde konvice v nevýhodě:
- Při prvním pokusu, kdy se sledovalo u varných ploch jejich dosažení bodu varu, postačovalo, aby se kapky vody vypařovaly v kterémkoliv místě – což u ploten bylo pouze na jejich krajích, zatímco střed plotny byl stále vlažný, takže v praxi i nadále ohřívané látce nedodává plnou tepelnou enegii.
- Při vaření litru vody nebylo možno přesně u ploten určit přesný okamžik varu vody (tedy srovnatelný okamžik, při kterém konvice samočinně vypne) a proto byly doby odhadnuty a zaokrouhleny na desítky sekund směrem dolů.
- Nebyly uvažovány ztráty vzniklé vyzařováním energie do okolí, které jsou u kovových ploten a hrnců výrazně vyšší, než u plastových konvic.
Přesto všechno rychlovarná konvice výrazně obhájila své přednosti. Snad Vám to pomůže při rozhodování, který způsob je efektivnější.
Komentáře
4 komentářů k článku „Předvařování v rychlovarné konvici“
A co vy? Nemáte k tomu co říct?
O autorovi
Jmenuji se Jakub Bouček, jsem technický správce a svojí prací pomáhám několika institucím, aby jejich systémy pracovaly bezchybně.
Toto je můj osobní zápisníček o tom, co mě zajímá, nebo co mě štve.-
Príma:) Takže jsi si vlastní teorii krásně (a rovnou vědecky) potvrdil. Pokud byly testy prováděny poctivě, nezbývá mi nic jiného, než s Tebou souhlasit. A asi tedy ruším své tvrzení stylu „To je kravina!“
smekam klobouk pred autorem, ktery si dal tolik prace s testovanim vysledku.
Dobra prace!
Zdravím. Co zkusit porovnat ty indukční vařiče s konvicí?
Jen by mě zajímalo, jak zjistit rychlost varné konvice před nákupem. Každá totiž neohřívá stejně.